Historique :

Le « Royal Seyssel », Méthode traditionnelle, est le fleuron de l’appellation Seyssel depuis plus d’un siècle.

Issu des deux cépages locaux, la Molette associée à l’Altesse, le Royal Seyssel, millésimé comme les plus grands, a vieilli « sur lattes » pendant près de quatre ans dans la fraîcheur de nos caves.

Ce vieillissement exceptionnel et cette méthode traditionnelle, utilisée comme en Champagne, donne au vin une qualité et une finesse de bulle incomparable, où se développent des arômes légers de fleurs pour s ‘épanouir avec une grande longueur en bouche.

Seul de son appellation à pouvoir adjoindre le qualificatif de « Royal », ce Seyssel sera le compagnon idéal de votre table, à l’apéritif comme au dessert.

Vinification :

Après fermentation en cuve, les deux cépages Molette et Altesse sont assemblés, sont le contrôle vigilant d’un œnologue et après de multiples dégustations. Cette étape d’assemblage est capitale puisque c’est à cet instant que notre futur cuvée prend naissance.

Une fois le tirage effectué, nos bouteilles sont ensuite stockées
« sur lattes », c’est à dire en position couchée, pour la prise de mousse.

Là, elles séjourneront entre trois et quatre ans, en mûrissant lentement dans la fraîcheur de nos caves. Ce vieillissement « sur lies » permettra enfin à notre vin d’atteindre sa maturité et de nous offrir sa palette  aromatique. Pour finir les bulles s’affinent, le vin s’assouplit.

Grâce au fruité des deux cépages Altesse et Molette, et au vieillissement exceptionnel, largement supérieur à la réglementation, le « Royal Seyssel » est enfin à son apogée.

Ultime étape avant l’expédition : le remuage qui va permettre de faire descendre les impuretés dans le goulot de la bouteille, puis le dégorgement c’est à dire l’extraction de ce dépôt dans un bain de glycol à -25°.

Notre grande cuvée Royale est ensuite parée de son plus bel habillage, pour le plaisir d’être servi à votre table.
Le « Royal Seyssel » millésimé est strictement élaboré selon la méthode utilisée en champagne, avec une rigueur et un soin particulier, qui font de cette cuvée un Vin d’exception, fleuron de l’appellation Seyssel depuis plus d’un siècle.